Zij werd geboren in Brussel en stamt af van Spaanse emigranten. Ze begon te dansen toen ze vijf was met haar moeder (Torre de Montijo), die deze cultuur op die manier aan haar dochter doorgaf. Sofia ging in de leer bij bekende meesters in steden als Madrid en Sevilla, waar ze ook samenwerkte met lokale muzikanten en groepen als Yerbabuena en Querencia, Macande, Tala-Compas, Het huis van verborgen muziekjes, Urban Nomads,.